El chef Juan Pablo Mellado visita Pop! para hablar de su reeditado libro sobre cocina chilena y sus proyectos culinarios con Junaeb.
Hoy en día son escasas las familias que a la hora de cocinar preparen platos que son parte del recetario clásico nacional como el charquicán o porotos con rienda, quizás por su dificultad o por desconocer su preparación.
Juan Pablo Mellado, reconocido chef, entendió este problema y mediante su libro “Hecho en Chile” busca enseñar a cocinar diferentes platos criollos desde lo básico, en un trabajo que ha sido catalogado como una obra referente de la mesa tradicional chilena.
“Esta es la cuarta edición y nos ha ido muy bien. Lo que hemos ido viendo en el camino es que se fue transformando en un libro clásico de cocina chilena. Lo ubicaron en ese estatus”, afirma el chef.
La portada de la 4ta edición del libro escrito por Juan Pablo Mellado.
Por otro lado, el también dueño del restaurante Fuente Las Cabras, comenta del proyecto que, junto a Junaeb, establece un menú sabroso y saludable en las escuelas públicas.
“Este proyecto nace porque estaba la inquietud de hacer algo con gastronomía en el programa de alimentación escolar y yo estaba viendo cómo instalar este tema en el servicio público, porque no se estaba comiendo bien. Entonces creamos un proyecto llamado “laboratorio gastronómico” para hacer de esta comida saludable más rica”, señala.
Revise la entrevista a Juan Pablo Mellado en Pop!:
[{"id_post":170879,"post_title":"Volvi\u00f3 el fr\u00edo: descubre las mejores recetas de sopas y cremas para esta temporada","post_link":"entretencion\/2023\/04\/21\/se-viene-el-frio-las-mejores-sopas-y-cremas-para-esta-temporada.html","publicador":"Santiago Parro","autor":"","image":"\/2023\/06\/imagen_principal-51401-300x169.jpg","bajada":"En conversaci\u00f3n con Radio Pauta, el chef Joel Solorza, entreg\u00f3 los detalles que no puede faltar para una preparaci\u00f3n gourmet."},{"id_post":170374,"post_title":"D\u00eda de la comida chilena: en Barrio Yungay se celebrar\u00e1 la gastronom\u00eda y folklore nacional","post_link":"entretencion\/2023\/04\/14\/dia-comida-chilena-barrio-yungay-gastronomia-folflore-nacional.html","publicador":"Andres Sep\u00falveda","autor":"","image":"\/2023\/06\/imagen_principal-51248-300x169.jpg","bajada":"\u201cDesde mote con huesillo, hasta sandwiches\u201d, la invitaci\u00f3n del chef Joel Solorza, al evento de este s\u00e1bado 15 de abril."},{"id_post":166466,"post_title":"Ranking mundial de s\u00e1ndwiches: \u00c1lvaro Barrientos explica las bondades del Italiano y el Barros Luco","post_link":"entretencion\/2023\/02\/28\/ranking-mundial-de-sandwiches-chef-alvaro-barrientos-barros-luco-italiano.html","publicador":"Manuel Izquierdo","autor":"","image":"\/2023\/06\/imagen_principal-50057-300x169.jpg","bajada":"En conversaci\u00f3n con radio Pauta, el chef nacional se refiri\u00f3 a la publicaci\u00f3n que ubic\u00f3 a ambas preparaciones en el top 100 de los mejores s\u00e1ndwiches del mundo. Adem\u00e1s, entreg\u00f3 los ingredientes para elaborar un Italiano y un Barros Luco perfecto."},{"id_post":153712,"post_title":"El Radar de Estrenos de Rita Cox: Blonde","post_link":"entretencion\/2022\/10\/08\/el-radar-de-estrenos-de-rita-cox-blonde-netflix-pelicula-marilyn-monroe.html","publicador":"Manuel Izquierdo","autor":"","image":"\/2023\/06\/imagen_principal-46261-300x169.jpg","bajada":"Rita Cox, conductora de Plaza Pauta, analiza las fortalezas y debilidades de la pel\u00edcula que relata en forma ficticia la vida privada de la actriz y cantante Marilyn Monroe, \u00edcono del pop de la d\u00e9cada de 1950 e inicios de 1960."}]
