Gastronomía

22/10/2018

La guerra del café

La guerra en el mercado de las cafeterías está al rojo: Starbucks, Coca Cola y Nestlé mueven sus piezas para posicionarse en el negocio.

22/10/2018

La guerra del café

La guerra en el mercado de las cafeterías está al rojo: Starbucks, Coca Cola y Nestlé mueven sus piezas para posicionarse en el negocio.

19/10/2018

Los desafíos al expandir el negocio gastronómico

El famoso chef Jamie Oliver pasó de uno a 43 locales de su cadena, lo que casi lo llevó a la quiebra. Conversamos con María Jesús Gutiérrez, socia y cofundadora del restaurante Margó, sobre los desafíos de este negocio.

19/10/2018

El peligro de la glotonería

Expandir un negocio no siempre es fácil. El famoso chef Jamie Oliver vio cómo su cadena Jamie’s Italian, estaba cerca de la quiebra. Según él ha explicado, parte de los problemas tuvieron que ver con la rápida expansión. En PAUTA Bloomberg conversamos sobre este tema con María Jesús Gutiérrez, socia y cofundadora de Margó.

12/10/2018

Dos chefs extranjeros reinventan la cocina de Junaeb

Ciro Watanabe, de Perú, y Sumito Estévez, de Venezuela, han sumado recetas de sus países a los menús escolares. El objetivo del gobierno es integrar a los 80 mil alumnos migrantes a través de la comida.

05/10/2018

Estos son los 50 mejores bares del mundo

Londres encabeza la lista con diez, los mismos que tiene todo Estados Unidos. Y uno de los destacados está en Buenos Aires.

08/06/2018

Confesiones de un Chef

Isabel Plant lee un fragmento del libro de Anthony Bourdain, donde relata cómo fue que se enamoró de la cocina.

08/06/2018

El rock inmortal de Anthony Bourdain

El rockstar de la gastronomía nos enseñó el placer de descubrir lo lejano, y de abrir la cabeza a través de la lengua.

18/04/2018

Massimo Funari en el Rivoli

Los restaurantes en Santiago abren y cierran, pero el Rivoli lleva 28 años convertido en uno de los mejores de la ciudad.

11/04/2018

Pilar Rodríguez en Las Majadas de Pirque

A los 40 años, Pilar Rodríguez se enamoró de la cocina.

28/03/2018

Carolina Bazán y los sabores del Ambrosía Bistro

La dupla de chef y sommelier hizo de Ambrosía un nombre famoso en la gastronomía de Latinoamérica. Pero su sueño era no crecer, sino que achicarse, y armar un bistró de barrio, como los que conocían y amaban de París. Hoy, Ambrosía Bistró es el lugar que despeina y le pone juventud a la alta cocina en Chile.

27/03/2018

Un viaje a los sabores de Ambrosía Bistró

Invitación para adentrarse en las cabezas, platos y cocinas de destacados chefs locales.

23/03/2018

Carolina Bazán y los sabores del Ambrosía Bistro

La dupla de chef y sommelier hizo de Ambrosía un nombre famoso en la gastronomía de Latinoamérica. Pero su sueño era no crecer, sino que achicarse, y armar un bistró de barrio, como los que conocían y amaban de París. Hoy, Ambrosía Bistró es el lugar que despeina y le pone juventud a la alta cocina en Chile.