Qué son las aflatoxinas encontradas en paquetes de maní tostado y qué daño puede provocar
Este lunes, el Ministerio de Salud emitió una Alerta Alimentaria tras detectar maní tostado contaminado con aflatoxinas, sustancias tóxicas producidas por diversas especies de hongos que pueden representar un riesgo para la salud humana.
El domingo 23 de agosto, en el marco del Programa de Vigilancia Nacional de Micotoxinas del Ministerio de Salud (Minsal), se detectó un incumplimiento en el producto Maní Tostado sin Sal de la marca Cuisine & Co., debido a la presencia de aflatoxinas.
Alerta sanitaria por aflatoxinas en maní: Minsal ordena retiro de producto y pide no consumirlo
En concreto, se trata del lote 103969 de 300 gramos, con fecha de elaboración el 31 de marzo de 2026 y fecha de vencimiento el 30 de septiembre de este año, marca que se vende exclusivamente en los supermercados Jumbo y Santa Isabel.
Ante la situación detectada, las autoridades hicieron un llamado a la población a abstenerse de consumir el producto.
¿Qué son las aflatoxinas y cuál es el riesgo de consumir alimentos contaminados?
Las aflatoxinas son un tipo de toxinas producidas por hongos del género Aspergillus, los que pueden crecer en plantas y alimentos de origen vegetal. Estos hongos pueden contaminar los cultivos durante su producción, cosecha o almacenamiento.
Estas sustancias tóxicas pueden estar presentes principalmente en alimentos que han sido producidos o almacenados en condiciones de humedad y temperaturas cálidas, como los frutos secos y los cereales.
Las personas pueden exponerse a estas toxinas al consumir directamente alimentos de origen vegetal contaminados. Además, también se pueden ingerir a través de la ingesta de productos como la carne o los lácteos, provenientes de animales que consumieron alimentos contaminados con aflatoxinas.
¿Cuáles son los riesgos de consumir alimentos contaminados con aflatoxinas?
Entre las distintas aflatoxinas, destaca la aflatoxina B1, debido a que es una de las más frecuentes en productos alimenticios y una de las que presenta mayores efectos perjudiciales para la salud.
Aunque existen pocos reportes de intoxicación aguda por estas sustancias, la exposición prolongada a éstas, se relaciona con un mayor riesgo de desarrollar cáncer de hígado.
Por esta razón, el Ministerio de Salud indicó el retiro del producto afectado de los comercios y realizó un llamado a las personas que lo hayan adquirido a abstenerse de consumirlo.