Los mejores restaurantes de sushi
El crítico gastronómico y columnista de Pop! Esteban Cabezas, entrega una guía para encontrar la más exquisita y auténtica comida japonesa en Santiago.
En la actualidad abundan los establecimientos que ofrecen sushi. Incluso, restaurantes han fusionado el clásico plato japonés con sabores más occidentales.
No obstante, Esteban Cabezas, crítico gastronómico y columnista de Pop!, desmitifica las diferentes recetas y recomienda los mejores restaurantes especialistas en el verdadero plato nipón.
El Japón: Ubicado en Barón Pierre de Coubertin 39, goza con la reputación de ser el restaurante más antiguo en su especialidad. “Sigue estando igual de rico”, afirma Cabezas, y recomienda que los comensales vayan a la barra para observar cómo es la verdadera preparación.
Izakaya Yoko: Establecido en Monjitas 296, su nombre que hace referencia a una fuente de soda con la misión de preservar la preparación original. “Es un lugar donde se puede comer sushi realmente japonés”, comenta el columnista de Pop!
Shoogun: “Si alguien quiere ir a un lugar realmente japonés vaya aquí. Se come realmente japonés”, asegura el crítico gastronómico sobre el local ubicado en Enrique Foster 159, y que al igual que en Izakaya Yoko, busca mantener la receta real.
Goemon: Es un pequeño local establecido en Av. Manuel Montt 38 que tiene el nombre de un personaje mítico de Japón, donde sus dueños también tienen otro local llamado 47 Ronin (José Manuel Infante 28), destacando su buena comida. “Siguen vivos y son muy ricos”, afirma el columnista.
Ichiban: Un elegante restaurant emplazado en Av. Padre Hurtado Norte 1521, que si bien su chef es coreano, “prepara muy buena comida japonesa”, sostiene Cabezas.
Naoki: El local de Av. Vitacura 3875 confirmó su cierre para julio de este año. Su chef Marcos Baeza, es reconocido por lograr aplicar técnicas japonesas incorporando productos chilenos por lo que, según Cabezas, es necesario visitarlo. “Es un lugar increíble, es realmente bueno”.
Osaka: Situado en Nueva Costanera 3736b, el restaurante del chef Ciro Watanabe posee la reputación de una excelente y variada carta culinaria. “Hay unos nigiris con fragua y con lengua que son espectaculares”, recomienda el crítico gastronómico.
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