Los edulcorantes no calóricos son seguros: nuevos estudios científicos rompen mitos comunes
Investigadores de Chile y Argentina presentaron evidencia reciente que cuestiona creencias sobre la microbiota, el control de glucemia y el riesgo de cáncer.
La evidencia científica más actual volvió a poner en duda varias creencias instaladas sobre los edulcorantes no calóricos. Así se planteó en el seminario “Avances y Desafíos en el Uso de Edulcorantes No Calóricos”, realizado en el campus Bellavista de la Universidad San Sebastián (USS) y coorganizado con la Asociación de Alimentos y Bebidas de Chile AG (AB Chile).
El encuentro reunió a tres referentes de la investigación en Chile y Argentina, el Dr. Samuel Durán, la Dra. Susana Socolovsky y el Dr. Brian Cavagnari, quienes expusieron datos actualizados sobre seguridad, regulación y efectos metabólicos de estos aditivos, en un escenario marcado por la desinformación y el debate público.
Tres creencias que la ciencia cuestiona
La evidencia científica más reciente volvió a cuestionar creencias instaladas sobre los edulcorantes no calóricos, como se planteó en el seminario “Avances y Desafíos en el Uso de Edulcorantes No Calóricos”, realizado en la Universidad San Sebastián (USS) junto a la Asociación de Alimentos y Bebidas de Chile (AB Chile).
En la instancia, los investigadores Samuel Durán, Susana Socolovsky y Brian Cavagnari presentaron estudios actualizados que refutan tres ideas frecuentes en el debate público. Señalaron que atribuir efectos negativos a estos aditivos se basa, en gran parte, en interpretaciones erróneas de trabajos que no prueban causalidad, especialmente los observacionales.
Respecto a la microbiota intestinal, expusieron que, aunque algunos edulcorantes pueden modificar su composición, estos cambios no alteran la glucosa ni la insulina en sangre y, cuando reemplazan alimentos azucarados, pueden contribuir a estrategias de control de peso dentro de una dieta equilibrada.
Evidencia internacional descarta riesgos metabólicos y cancerígenos en edulcorantes
También descartaron que aumenten la glucosa o la insulina, aludiendo a revisiones clínicas que demuestran que no generan alteraciones metabólicas, incluso en personas con diabetes.
En relación con el riesgo de cáncer, destacaron que organismos internacionales como la FDA, la EFSA y el comité JECFA han evaluado reiteradamente su seguridad y concluyen que los edulcorantes aprobados no son carcinogénicos, mutagénicos ni teratogénicos en las dosis habituales de consumo.
“El objetivo es actualizar con evidencia real, no con percepciones. Muchos de los mitos que circulan no tienen respaldo en estudios clínicos”, afirmó el académico Samuel Durán durante la jornada.
La gerenta general de AB Chile, Marisol Figueroa, valoró el trabajo conjunto entre academia e industria como un aporte para el bienestar de la población basado en la ciencia, mientras los especialistas anunciaron que presentarán estos resultados en México, en una próxima jornada de la Fundación FiNUT, lo que confirma el creciente interés internacional en el uso y regulación de los edulcorantes no calóricos.